nishoku
ソースに赤味噌を効かせて、じっくり煮込んだデミグラスソースのようなコクのある味わいに仕上げましょう♪
こんにちは。ふーぽ編集部のMKです。
毎月、旬の食材や季節の行事に合わせたレシピをお届けする「ごちそうレシピ」。
今月のレシピは、「蓮根ハンバーグの味噌ソース」です。
1月5日頃の「寒の入り」から2月3日頃の「寒の明け」までの約30日間を「寒の内」（寒中）といいます。
寒の内は一年の中で最も気温と湿度が低く、味噌や酒など仕込みものに最適な時季。この頃に仕込むことを「寒仕込み」といいますよね。
定番のハンバーグも、旬の食材と隠し味で‟寒仕立て”に。
粘りが出て甘味が増す冬物のレンコンのすりおろしとみじん切りをタネに仕込めば、ふっくらの中にシャキシャキ食感が面白いハンバーグの出来上がりです。
□■材料（4人分）■□
・合い挽き肉 500g
・レンコン 400g
・シイタケ 2個
・玉ネギ 1/2個
・パン粉 大さじ3
・卵 1個
・塩コショウ 少々
〈ソース〉
・赤味噌 大さじ3
・中濃ソース 大さじ2
・砂糖 大さじ4
・みりん 大さじ4
・酒 大さじ4
・水 200cc
・バター 20g
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ニンジンのグラッセも簡単に作れます♡
①ひと口大に切ったニンジンを水で湿らせたクッキングペーパーで挟んでラップをしてレンチン
②クッキングペーパーを外し、バターを入れてラップをしてレンチン
①ひと口大に切ったニンジンを水で湿らせたクッキングペーパーで挟んでラップをしてレンチン
②クッキングペーパーを外し、バターを入れてラップをしてレンチン
次回、2月のごちそうは、
「五目おいなりさん」です。
お楽しみに！
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※本記事の情報は取材時点のものであり、情報の正確性を保証するものではございません。
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writer : MK
「おいしいものしか食べたくない」がテーマ。
主に、ふくいの食べもの、飲みもの、うつわ（職人）について書いてます。ときどき、オシャレもしたくなります。
エジプトと古墳時代、ジブリも好きです。県内のアート情報にも目を光らせています。
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